¿Qué son los carbohidratos?
¿Me sirven?
¿No me sirven?
¿Es verdad que los tengo que sacar completamente de la alimentación?
Yo siempre intento transmitirles una forma de razonar, de pensar, que nosotros tenemos en nuestro consultorio. Nosotros le transmitimos a nuestros pacientes
que se basa en estar la mayor cantidad de tiempo sanos, prevenir enfermedades y promover la salud. El alimento no se aleja de eso sí o sí, debe ser considerado nuestra propia medicina, entonces cuando hablamos de carbohidratos y cuando hablamos de cuál es el porcentaje de ellos que tiene que estar en nuestra alimentación tiene que sí o sí tener esta base para nosotros. No existe otra forma de razonarlo. Entonces yo a mis pacientes les ofrezco:
Alimentación con poco carbohidrato
Alimentación keto
¿Qué quiere decir esto?
Cuando tenemos una alimentación low carb es una alimentación baja en carbohidratos, y una alimentación keto es una alimentación con menos carbohidratos que la anterior pero con mayor cantidad de grasas saludables.
No todas las grasas son lo mismo, por eso yo acá te voy a dejar un link donde hablamos sobre las grasas saludables: https://youtu.be/9B3v2JpM-KY?si=ZlDqEEHPmdipF2A9
Entonces tengo una alimentación que tiene hidratos de carbono en un porcentaje un poquito mayor y una alimentación que directamente
no los tiene o tiene una ínfima porción.
¿Por qué hablamos de que el mejor estado es comer poco carbohidrato?
Por un lado tenés poco, por el otro casi nada, pero en los dos los sacamos.
No son la base de nuestra pirámide nutricional. Porque el carbohidrato inflama, porque el carbohidrato hace que nosotros hagamos picos de insulina, porque nos enferma y nos genera voracidad y mayor hambre.
Entonces ¿Todos los carbohidratos son lo mismo? No, tenemos que elegir en nuestra pirámide nutricional, en nuestra base, los carbohidratos de bajo índice glucémico.
¿Qué quiere decir esto? Que impacten poco y casi nada en nuestra glucosa, en nuestros valores de azúcar en sangre. Porque si esa glucosa se mantiene alta y yo tengo todo el tiempo la insulina intentando guardar esa glucosa generamos la resistencia a la insulina. Posterior a eso aparece el síndrome metabólico, la diabetes, incluso hasta el cáncer. Entonces el carbohidrato es una fuente de energía, como lo es la grasa, y de ahí nosotros tenemos que elegir cuál es la mejor para nosotros.
Yo, a mis pacientes no les digo no comas carbohidratos, les enseño cuál es el mejor carbohidrato para elegir y qué cantidades, de acuerdo al objetivo que tengan.
¿Cuál es el mejor carbohidrato?
El que impacta poco en mi azúcar, el que me aporta una linda fibra y el que
ayuda a que yo tenga una mejor flora intestinal. Ese es el mejor carbohidrato,
como por ejemplo: las hojas verdes, el brócoli, el coliflor, las harinas de frutos secos, que en realidad vienen a reemplazar a las harinas integrales, los panificados de masa madre, las verduras, como por ejemplo: el boniato,
el cabutia, frutas de bajo índice glucémico, como por ejemplo: los frutos rojos,
la pera, la mandarina, el pomelo.
Entonces cuando yo aprendo que el hidrato de carbono no debe realmente salir del todo de mi vida, pero sí puedo elegir entre como poco o como casi nada, es ahí donde yo debo comprometerme con mi salud y elegir con mi médico de cabecera y con quien me guía, cuál de los dos de los dos tipos de alimentos voy a elegir.
Low Carb o Alimentación Keto
¿En qué se diferencia una de la otra? En que una tiene un poco más de carbohidratos y la otra menos. La primera tiene una mayor porción de hidratos de carbono, mientras que la segunda se basa casi 100% en grasas saludables y proteínas.
Te sugiero que te incorpores a nuestra comunidad saludable, que formes parte de nuestra comunidad más sana, que busques aprender, que busques conocer, que busques generar conciencia, que aprendas un poquito más, que te interiorices con el alimento y no solo qué alimento elegir sino cómo prepararlo.
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