Vitel toné keto
Sobre la receta:
El Vitel Toné es una versión deliciosa y fresca de un clásico, ideal para las fiestas. Hecho con carne cocida a fuego lento y una salsa cremosa de atún, anchoas y alcaparras, es un plato lleno de sabor. Perfecto para servir frío y disfrutar en cualquier celebración navideña. ¡Una opción sofisticada y sabrosa para tus mesas festivas!
Ingredientes:
1 peceto (si no conseguís podes usar palomita, cuadrada o roast beef)
1 cebolla
2 ramas de apio
Agua
Para la salsa
1 lata de atún
2 anchoas
2 cditas de alcaparras
½ cda de mostaza casera
200gr de mayonesa casera
1 chorrito de caldo
1 chorrito de crema
Paso a Paso:
Paso 1
Colocar el peceto (o la carne que elijas) en una olla grande junto con la cebolla y las ramas de apio.
Paso 2
Cubrir con agua y llevar a fuego medio-alto hasta que hierva. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que la carne esté tierna.
Paso 3
Retirar la carne del caldo y dejarla enfriar dentro del mismo para mantenerla jugosa y tierna.
Paso 4
En un procesadora de alimentos o licuadora, mezcla la lata de atún con su aceite, las anchoas, las alcaparras y la mostaza.
Paso 5
Agrega la mayonesa, un chorrito de caldo y un chorrito de crema, y procesar hasta obtener una textura homogénea.
Paso 6
Podes ajustar la consistencia de la salsa agregando más caldo si está muy espesa, o más mayonesa si está muy líquida. Probar y ajusta el sabor según tus preferencias.
Paso 7
Una vez fría, cortar la carne en rodajas finas. Luego, colocarlas en una fuente, superponiéndolas ligeramente, y cubriéndolas con la salsa preparada.
Paso 8
Llevar el vitel toné al refrigerador por al menos 2 horas antes de servir.
Paso 9
Por último, decorar con alcaparras y servir frío.