Consumo de carbohidratos: ¿sacarlos o aprender a elegirlos?

El rol de los carbohidratos en la alimentación

Muchas personas se preguntan si los carbohidratos sirven o no, o si es necesario eliminarlos completamente de la dieta. En el consultorio, siempre buscamos prevenir enfermedades y promover la salud, entendiendo que el alimento debe ser considerado como nuestra propia medicina.

Por eso, cuando hablamos de carbohidratos, no podemos pensarlos como base de la pirámide nutricional. El exceso de carbohidratos provoca inflamación, picos de insulina, voracidad, hambre y, a largo plazo, resistencia a la insulina, síndrome metabólico, diabetes e incluso cáncer.

Dieta low carb y keto

Existen dos propuestas principales:

• Low carb: baja en carbohidratos.

• Keto: con muy pocos carbohidratos y más grasas saludables.

  
  

Ambas buscan reducir al máximo los hidratos para mejorar el estado metabólico. La diferencia está en la proporción: la keto prácticamente los elimina, mientras que la low carb los permite en bajas cantidades.

Cómo elegir mejor

No todos los carbohidratos son iguales. Lo importante es optar por aquellos de bajo índice glucémico, que impacten poco en los niveles de azúcar en sangre y aporten fibra. Estos favorecen la flora intestinal y permiten una mejor digestión.

Algunas opciones recomendadas:

• Verduras como hojas verdes, brócoli, coliflor, zapallo cabutia o boniato.

• Frutas de bajo índice glucémico: frutos rojos, pera, mandarina, pomelo.

• Harinas de frutos secos y panificados de masa madre.

  
  

El compromiso con la salud

El objetivo no es eliminar por completo los carbohidratos, sino aprender a elegirlos y consumirlos en la cantidad adecuada según nuestros objetivos de salud. Con la guía médica correcta, podemos encontrar el equilibrio entre una alimentación baja en hidratos o una dieta cetogénica, siempre priorizando alimentos que fortalezcan el organismo.

Te invitamos a sumarte a nuestra comunidad saludable, aprender más sobre nutrición consciente y descubrir cómo transformar tus hábitos alimenticios para mejorar tu calidad de vida.